Tais Civitarese “Mise en place”. Esse é o segredo da cozinha. São aqueles preparos básicos que se deixa prontos com antecedência para, na hora da necessidade, lançar mão deles e agilizar o prato final. É o caldo de legumes caseiro, um molho, as verduras cortadas, as cenouras descascadas e picadas, a massa pré-cozida. Em português, a expressão quer dizer “colocar no lugar”. Deixar tudo à … Continuar lendo Colocar no lugar