Barbada da Semana (atrasada)

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Desse jeito, vou virar especialista em tropeiro: Depois de me dar bem com o da Mercearia 130 (leia aqui), encontrei outro bom tropeiro – leve e bem feito – na “recém-reinaugurada” Borracharia Gastropub (Avenida Afonso Pena, 4.321, Serra; 31 2127-4321). Tropeirinho naquele estilo mais solto, sem empelotar com a farinha, acompanhado por couve que havia acabado de levar aquele susto […]

Costelinha, mas de tambaqui

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A quem interessar possa, aviso que isso aqui estava para lá de bom: Uma bem preparada e suculenta costela de tambaqui sobre criativa galette de batata baroa, guarnecida com compota de cebola e especiarias tão aromática quanto sugeriam os pistilos de açafrão acrescentados sem dó a ela. Um toque de molho balsâmico e nada mais. Excelente! Não testei, mas imagino […]

Saem as linhas, entram as manchas

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Outro dia, para uma reportagem que escrevi para o jornal, entrevistei o sociólogo Carlos Alberto Dória, autor de livros de gastronomia e reflexões sempre pertinentes sobre gastronomia no seu blog, o E-Boca Livre. Como nem todo mundo deve ter visto, acho que vale a pena compartilhar aqui a nossa conversa. Falamos sobre identidade gastronômica no Brasil. Para ele, faz mais […]

Barbada da Semana

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Estou para falar que nunca vi uma seleção de vinhos em taça tão grande e atraente como a do recém-inaugurado restaurante francês Au bon vivant (Rua Pium-I, 229, Cruzeiro; 31 3227-7764), tema de matéria minha no caderno Divirta-se dessa última sexta (clique aqui para lê-la). A carta de vinhos tem 35 rótulos da França que chegam ao freguês com preços […]

Taste-Vin prorroga seu revival

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No início do mês publiquei matéria (clique aqui para lê-la) sobre o menu especial que o restaurante francês Taste-Vin (Rua Curitiba, 2.105, Lourdes; 31 3292-5423) está promovendo esta semana para comemorar seus 25 anos de existência. Não é um cardápio temporário qualquer, mas a interessantíssima reapresentação de algumas das melhores receitas que foram servidas na casa desde sua inauguração. Umas […]

Mais experimentos com brigadeiro

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Outro dia falei aqui sobre brigadeiro e agora me chega por e-mail a informação de que há mais gente fazendo experimentos com o tradicional docinho brasileiro. Na brigaderia Brigadeiromania (Rua Engenheiro Osvaldo Andrade, 184, Caiçara; 31 3309-2384 e 31 8723-5309), Danniella Farias aposta em receitas inspiradas em sabores brasileiros, incluindo ingredientes e combinações típicas. O chocolate com o qual trabalha […]

O menu do chef sorridente

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Depois de ter participado do Festival de Cultura e Gastronomia de Tiradentes em 2009, o chef francês Emmanuel Ruz virou figurinha fácil no Brasil. Aproveitou a vinda a Minas, naquele mesmo ano, e fez festival no Dádiva, em Belo Horizonte. Posteriormente, passou por Búzios e pelo Nordeste comandando outros jantares e ministrando cursos. Seu restaurante é o Lou Fassum (uma […]

Barbada da semana

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Semanas complicadas se passaram e cá estou de volta! Sou fã do queijo de cabra holandês Cablanca, mas ele tem andado bem caro ultimamente. Nos últimos dois anos, me lembro de tê-lo comprado por uns R$ 80 ou R$ 90 (quilo) nos supermercados, empórios e afins. Agora, o “normal” é R$ 110 e até R$ 130! Por esse motivo, me […]